| Главная » Каталог статей » Кулинария |
Блюдо Фрикасе. История и рецепт
Категория: Кулинария |
Вообще слово фрикасе произошло от французкого fricassée, что собственно значит всякую всячину, или же от глагола fricasser-тушить, жарить. У Французов принято готовить это блюдо из белого мяса куриной грудки, но также и из телятины, а также и из свинины, крольчатины и баранины.
Расскажу я вам о приготовлении Фрикасе из курицы. Сейчас в основном готовят из курятины ,для того, чтобы усилить вкус блюда, они не маринуют мясо в вине. Для придания золотистого цвета используют Шафшан. Многие повара рекомендуют сочетать винный соус молотым миндалем и яичным желтком.
Куриную тушку делят на 10 кусков и приправляют солью. Затем поджаривают со всех сторон на сковородке, добавляя пару ложек оливкового масла. Далее измельчаем лук и чеснок. При покрытии курицы румяной корочкой, выкладываем ее на тарелочку. Обжариваем чеснок и лук в этой же сковородке. Как только лук становится прозрачным, вынимаем кусочки мяса в сковородку. Добавляем лавровый лист, тимьян, куриный бульон и белое вино. Затем, блюдо тушится в среднем 25-30 минут при закрытой крышке.
Берем молотый миндаль, корицу, шафшан и два яичных желтка и соединяем в ступке. Присыпаем столовую ложку куриного бульона и перетираем смесь пестиком, пока не получим однородную консистенцию. Затем добавляем в сковородку с мясом, тщательно перемешиваем и тушим 5 минут.
Блюдо готово и подается с отварным рисом или же с жареным картофелем. Фрикасе любят употреблять с отрубным хлебом Испанцы, обмакивая его в острый соус.
При копировании материала, ссылка на сайт в виде www.py4ki.3dn.ru обязательна!
ЕСЛИ ВЫ ВИДЕТЕ НАДПИСЬ Доступно только для пользователей НАЖМИТЕ НА НАДПИСЬ И пройдите Регистрацию. Регистрация займет у Вас 20 секунд. После этого Вам будет доступно полное описание урока и возможность СКАЧИВАНИЯ!
Не забудь добавить сайт в свои закладки !!!
Ищем реальных авторов работ ! Если Вы являетесь автором или Вы знаете автора работ , напишите нам в КОНТАКТ или в комментариях .
Просмотров: 3624 | Теги: | Рейтинг:
| Всего комментариев: 0 | |
Профиль
Поиск по сайту
Статистика
Зарег. на сайте
Всего: 14824
Новых за месяц: 0
Администраторов: 3
Модераторов: 0
Мастеров МК: 10
Проверенных : 936
Любителей МК: 13859
Мужской пол: 1462
Девушек: 13290
Всего: 14824
Новых за месяц: 0
Администраторов: 3 Модераторов: 0 Мастеров МК: 10 Проверенных : 936 Любителей МК: 13859 Мужской пол: 1462Девушек: 13290Онлайн всего: 1
Гостей: 1
Пользователей: 0
Товары
Модуль не активизирован (module is not installed)
