Модуль не активизирован (module is not installed)

Главная » Каталог статей » Кулинария

Фуа-гра (Foie Gras)
Категория: Кулинария |



Фуа-гра (Foie Gras) – паштет из гусиной печени – изобретение французских кулинаров. Так же является атрибутом роскоши и рождественским блюдом во Франции. Но, как рассказывает история, французы унаследовали рецепт блюда от римлян, которые узнали его от евреев, а евреи – от древних египтян. Египтяне заметили, что у мигрирующих на север гусей и уток печень нежнее, чем у домашней птицы. Чтобы у домашних гусей и уток печень была столь же нежной, их кормили инжиром (принудительно). Технологию эту переняли евреи, а от евреев – римляне. Таким образом, паштет из гусиной печени стал одним из любимых блюд древнего Рима.

Споры о том, чья печень вкуснее, ведутся давно. На сегодняшний день паштет из утиной печени популярнее, поскольку его производство финансово выгоднее.
Первые рецепты паштета из гусиной печени появились в 4 или 5 веке. Причем, они не описывают подробного рецепта приготовления блюда. А более подробные рецепты появились во Франции с 17-18 веках. Поэтому Франция и считается родиной фуа-гра.

Кроме того, что фуа-гра – изысканное и вкусное блюдо, оно является очень полезным. Печень водоплавающих птиц насыщена элементами, которые обеспечивают клетки организма необходимым питанием.

Фуа-гра высшего сорта готовится из очень свежей печени. Рецепты приготовления и подачи на стол самые разнообразные.

Во французских магазинах фуа-гра продается во всевозможных видах: начиная от сырой и заканчивая консервированной. Сырая печень нуждается в скором приготовлении, полуготовая фуа-гра также требует незамедлительного приготоволения. Полуконсервированная фуа-гра – пастеризованный продукт, который возможно хранить в холодильнике несколько месяцев. Консервированная фуа-гра далека от настоящего рецепта, но может долго храниться.

Основная сложность в приготовлении этого блюда – найти печень специально откормленной птицы. Обычно требуется печень утки весом в 4---500 грамм. Цвет может быть разным, в зависимости от продукта, которым кормили птицу. Что убедиться в том, что печень свежая, на нее нужно надавить пальцем. Печень считается свежей, если на ней остался след от надавливания. Для приготовления печени по французским рецептам нужно знать, что печень гуся и утки требуют различных методов приготовления.

Рекомендуем очень вкусное блюдо, горячую фуа-гра с виноградом.
Необходимые продукты:


1 шт. гусиной печени (600-700 грамм), сок 1 апельсина, 10 виноградин, соль, перец по вкусу.
Для приготовления блюда необходимо нарезать печень ломтиками толщиной не более 1,5 см., посолить и поперчить. Затем разогреть сковороду, смазать ее оливковым маслом и салом. Выложить кусочки печени, перевернуть через несколько секунд 4-5 раз, выложить на тарелки. Очистить виноград от косточек, залить соком апельсина и нагреть. Полить полученным соусом фуа-гра, украсить мятой, базиликом. Блюдо готово!

При копировании материала, ссылка на сайт в виде www.py4ki.3dn.ru обязательна!

ЕСЛИ ВЫ ВИДЕТЕ НАДПИСЬ Доступно только для пользователей НАЖМИТЕ НА НАДПИСЬ И пройдите Регистрацию. Регистрация займет у Вас 20 секунд. После этого Вам будет доступно полное описание урока и возможность СКАЧИВАНИЯ!

Не забудь добавить сайт в свои закладки !!!
Ищем реальных авторов работ ! Если Вы являетесь автором или Вы знаете автора работ , напишите нам в КОНТАКТ или в комментариях .

Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]
Профиль
Логин:
Пароль:
Поиск по сайту
Статистика
Зарег. на сайте
Всего: 14821
Новых за месяц: 0

Администраторов: 3
Модераторов: 0
Мастеров МК: 10
Проверенных : 936
Любителей МК: 13856
Мужской пол: 1461
Девушек: 13288


Онлайн всего: 1
Гостей: 1
Пользователей: 0



Как хранить морковь до весны
Как хранить морковь до весны

Как выбрать новогоднее шампанское?
Как выбрать новогоднее шампанское?

Товары
Модуль не активизирован (module is not installed)
Магазин
Модуль не активизирован (module is not installed)
Чистота - главное условие во время ухода за ребенком
Чистота - главное условие во время ухода за ребенком

Купание малыша первого года жизни
Купание малыша первого года жизни

Закрыть чат